鄂州市梁子湖区宅俊中学食堂色标管理
信息来源：鄂州市梁子湖区宅俊中学
日期：2025-08-26
色标管理是防止食品交叉污染，食品中毒事故的有效方法之一，具有形象直观、信息表达清晰、警示明显之特点。
切配工用具色标分类
（一）、切配工用具色标分类
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类 别 |
颜 色 |
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动物性食品原料加工工用具 |
红色 |
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水产品原料加工工用具 |
蓝色 |
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植物性食品原料加工工用具 |
绿色 |
说明:根据《餐饮服务食品安全操作规范》第二十一条第二款规定将食品原料分为动物性、植物性、水产品。动物性食品原料包括畜禽肉和禽蛋类（不含水生动物）；水产品包括水生动物和藻类。
（二）、切配工用具类别和色标标注部位
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类 别 |
材 质 |
标注部位 |
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刀具 |
金属 |
刀柄 |
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剪刀 |
金属 |
手柄 |
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砧板 |
食品级塑料（或木质砧板） |
整体（局部） |
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抹布 |
毛巾 |
整体 |
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刷子 |
鬃制或塑料 |
整体或手柄 |
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原料容器 |
食品级塑料 |
整体 |
鄂州市梁子湖区宅俊中学
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